2011年7月30日星期六

樱桃蛋糕

为胖外甥做了这个蛋糕。每次在做蛋糕装饰时总让我有惊喜。幸好是有惊无险。

在叠蛋糕时,没发觉原来蛋糕放到有点斜。所以在涂奶油是,花纹很不均衡。奶油也不法刮得滑顺。这些小细节,要多加留意。

这次的巧克力削很好看,很喜欢。

我要加油!

2011年7月29日星期五

这趟槟城行26-27/7/11

26号出差去槟城。为了满足我的食欲和寻找“初恋红豆冰”,我逗留了多一天。

这趟之行,因为有朋友的带领之下让我在槟城可以吃点别的。槟城除了assam laksa,炒粿条,还有很多美食。由于时间有限,要尽量吃到这些美食,我在短短的半天时间就吃吃喝喝了5餐。

因为这位朋友也是喜欢烹饪的,所以他带我去逛芭刹。在芭刹买到槟城出名的五香粉。在这芭刹也有很多美食。也在他的带领下,买到连糖王也赞美的咖啡粉。这两种粉料,放在我的行李里,散发出阵阵的香气。果然是名不虚传。


上一趟我去了Peranakan Mansion Penang。这次我去了姓氏桥逛逛。去了杂姓桥,姓陈桥及姓周桥。姓周桥最出名和有看头因为初恋红豆冰的魅力。我也是从这部电影知道槟城有如此的地方。


这个东方之珠,还有很多地方和美食让我们去发掘。希望下次有让我更惊喜的地方和美食。

2011年7月24日星期日

寿比南山,福寿安康

老公的姑妈在星期六做90岁大寿。今年就为她老人家准备了贺礼。做了26粒的寿桃包和一个蛋糕。

寿桃包皮用了做豆沙包的食谱。可是这包子皮太软了。在做桃子造形时有点难度。可是就是喜欢这包子的柔软度。原本希望做比较巧小的寿桃,量了15g的馅,20g的皮,可是做出来的寿桃包还是很大一个。下次一定要做小一点。


这个蛋糕是上了蛋糕装饰班后的第一个蛋糕。 蛋糕体是雪芳蛋糕,夹馅用了罐头樱桃。第一次做这种形状的蛋糕。上面窄,圆顶的。

但是这个蛋糕在打鲜奶油的时候出了一点小状况。看似要打发了,可是越打越呈水状。气到我快跳起来。唯有再用新的奶油,从新打发。终于打好后,开始涂奶油。可是奶油铺得不够多,在刮滑奶油时,隐隐约约的看到蛋糕体。只好想办法把它盖住。

就加了一些咖啡精,变成巧克力色的奶油,把它做成树枝的形状。在挤奶油时,我的手自然会在发抖。。。用双色打算挤出寿桃形状,可是还是达不到我要的效果。老公说为何蛋糕上有蜗牛???叶子也不像叶子。只是它是绿色所以才像叶子。


无论如何,对这次的装饰有一点点满意。至少我的奶油比较光滑了。只是还要在挤花上花一点功夫。

2011年7月21日星期四

千辛万苦的水晶饺

为了要用完之前做菜包的馅,所以今天选择挑战水晶饺。

找了Carol老师的食谱。老师已经告知这饺皮不容易操作。皮一冷了就变硬。也容易裂开。想要包多一点馅也不行。

由于做错了步骤,第一次的面团需要丢掉。再来以为自己放太多水,所以减少水份,一样要丢掉。已经失败了2次,原本要放弃了,可是自己的好胜心让我在尝试做第三次。第三次终于成功搓出对的面团。

原本的分量可以做20粒。可是我的由于包馅后就有些裂了,所以左丢一个右丢一个,剩下只有12粒而已。

看来这个水晶饺不会再挑战了,怕怕。。。

2011年7月18日星期一

百香果花

在门前的空地种了2棵百香果。叶子粗大肥美又绿。也开了很多花。

百香果的花很美。花朵中间有着深紫蓝色。真的越看越漂亮。

唯一遗憾的是10朵花,没有一个是可以开花结果的。花开了就掉了。不知道是什么原因?种了很久还没吃过。。。

2011年7月16日星期六

Croissant & Cinnamon Rolls

牛角面包和肉桂面包,这两款面包都是我的最爱。

我喜欢肉桂的香气。可是这个食谱的肉桂香气不够,下次要多加一点肉桂粉。


牛角面包,一个很挑战性的面包。很考耐力,很考力气,很费时。 加了无水奶油后,面团最少要折3次以上。每折好一次就要放入冰箱半个小时。要把面团擀成薄片,很费力气。所以这次的面团不够薄,所以卷不出很好看的牛角。这个面包一共要差不多5个小时才能完成。真的是费时又费力。


虽然如此,但是很满足,因为它太香,太酥,太好吃了。

我会再向你挑战!

2011年7月15日星期五

我为你痴,我为你狂!

布城举办着年度花卉展。我这个花痴那会错过呢!

为了避免人潮,我选择在周日的时间去。可以容易找到停车位。可以轻轻松松逛。可以慢慢欣赏。

蝴蝶兰是我们的目标。虽然卖的价格不算便宜,但是种类很多,选择也多。可以货比三家才做决定。除了买花,还可以买到相关的花肥。

看到这些花,可以让我很疯狂。很想统统都买下。这个颜色很喜欢,那个品种很特别,那个花朵很迷你、很可爱。哎哟。。。。不知如何下手才好,难以抉择。 有花朵的都卖得很高价,所以唯有买它的“孩子”,从小细心照顾。希望一年半载后就可以长得健康,开出漂亮的花朵。

但是还是无法拒绝的买了开了花的。把它放在客厅里。让整个家里充满朝气。淡淡的紫,很优雅。


除了花,我还买了2盆香料,就是Rosemary 和 Oregano。我很羡慕西方国家的厨房里都放着这些香料盆栽。要煮的时候,顺手一摘就可以了。所以我也效仿。这2盆香料盆栽让我的厨房生色不少。


这几天为了照顾这些花花草草,也让我觉得身心比较愉快些,释放了些,生活没那么沉闷了。希望你们在我的悉心照顾下健康成长吧!

2011年7月12日星期二

第一次上课-蛋糕装饰

蛋糕装饰一直以来都是我的致命伤。想上课很久就是找不到良机。终于在上个星期日上了我的第一堂课。

这堂课由一位台湾老师授教。虽然不是手作的一堂课,但是已经获益不浅。看到老师用很普通的纸和卡片就可以把蛋糕装饰一番。不需要任何复杂的工具,还是废物利用,三两下手就把一个蛋糕装饰得如此漂亮。


之前对装饰蛋糕的疑问终于有点头绪了。毕竟老师有了39年的经验,我们在3-4个小时内是无法掌握全部。但是至少一些疑团终于解决了。老师也说要常练习才能熟能生巧。


最让我们啧啧有奇就是老师的这个章鱼蛋糕。看似复杂其实很简单的做法。看完后我就下定决心下一个要做的装饰就是它。期待我的作品的出现吧!

2011年7月11日星期一

送给老师的杯子蛋糕

星期六是小儿子学校的家长回校日。为了慰劳劳苦功高的老师们,我提议做些蛋糕给他的老师们。

由小儿子点名送给哪几位老师。他第一个提到的就是去年的初一班主任。算呀算,一共8位老师。 送杯子蛋糕大方又好看。每位老师1盒6粒,不多又不少。

蛋糕体还是选择我喜欢做的戚风蛋糕。蛋糕口味还是做巧克力口味,因为颜色好看又重口味又很容易配搭任何口味的奶油。

由于送给老师所以主题一定要有玫瑰花形。上网查看如何挤出花型。奶油加了草莓口味。效果还算满意。其他2款就咖啡口味和原味。再加上巧克力米和银色珠子作装饰。这样就好看啦!

交到老师的手上,老师们都很开心。其中一位老师还说太漂亮了,有点不舍得吃。听在我心里真的太高兴了。

我渐渐的迷上了,爱上了杯子蛋糕了!

2011年7月9日星期六

现代版游子吟

小儿子的体形长大了,所以先换了校裤,没多久就要求换校衣。换校衣,就需要缝上新校徽。因为家里没有缝衣机所以唯有用手缝。

要穿线,已经让我很吃力了。再来要一针一针缝上更让我吃不消。缝了校徽还要缝名徽。我还得缝4件校服那么多。缝完后,感觉头昏脑涨,眼前一片白茫茫。在缝着的时候让我想起读书时的一首诗歌。这首诗歌到目前我还能朗朗上口。这就是孟郊的“游子吟”。

慈母手中线,
游子身上衣。
临行密密缝,
意恐迟迟归。
谁言寸草心,
报得三春晖。

我灵机一动把它改成这样:

慈母手中线,
幼子身上衣,
我要密密缝,
针孔细又小,
眼睛​花又乱,
抱得青春回?

唉。。。!
最近老花眼好像比以前严重了。岁月不留人。有近视眼的会比较快有老花,没办法避免了。



2011年7月7日星期四

番薯旦

无意中找到这个番薯旦的食谱。很喜欢番薯的我,当然不会放过它咯!

想一想,茨厂街的那档买番薯旦的档口也光顾了至少都20年了。记得以前读书时,如果经过一定会买。

我记得她的番薯旦里有加了椰丝,我也照抄。我没有新鲜的椰丝唯有用干椰丝代替。效果也不错。 只是就是不会控制火候。第一次炸,油温太高,番薯旦很快就黑了。第二次把油温降低一些,还是控制的不好。最后一次,就开很小火炸。需要炸比较久一些。有3次不同的火候,炸出来的番薯旦有不同的口感。

高温炸出的比较好吃,比较Q。 用慢火炸出来的会很硬。所以下次的番薯旦要搓的大一些,这样就不会那么快黑掉。 这个番薯旦也很扎实。下次也想加些发粉试看。


谢谢Jane的食谱。请按这里

2011年7月6日星期三

猪油渣

喜欢猪油渣。

很多人认为它是一道很不健康的食物,因为它是从猪油来的。但是猪油渣已经经过高温慢慢把猪油给逼出来了。剩下的是酥脆的猪油渣。所以哪有不健康呢?

买了大概1kg的猪油要10块。大家都认为很多。可以炸出来以后,只有那么一点点而已。但是猪油就有大碗公的8分满。

卖猪肉的老板,教我如何能炸出香脆的猪油渣。他说先用小火,炸至猪油渣浮面后,就开大火炸至金黄色。 如果要让猪油渣能储存更久,就在要好之前,放一粒冰糖入油内。

原来炸猪油渣是不必用油的。之前我还半信半疑,但是炸好的猪油渣可以逼出一大碗公的猪油。

有了这些猪油渣,可以做很多好吃的料理咯!

2011年7月5日星期二

蛋糕土司

以前在面包店看到这种蛋糕土司觉得很神奇的作品。怎样可以把这俩个配合在一起?

直到最近看到这个食谱才觉得原来也不难。所以赶紧开始做。食谱是巧克力口味的蛋糕。但是最近常吃巧克力口味,所以把蛋糕换成香叶口味的。食谱原本是给12两的土司模,但是我加倍了分量,做了一个很长的土司。

最出来的成品不是很满意。蛋糕的部分只有那一点点。不知为何土司冷后会变成有腰身。虽然外观不美,但是那蛋糕飘出的阵阵香气,很香呐!土司也很软哦!

谢谢Carol的食谱。

2011年7月4日星期一

Oepra Cake, With Love From Home

做了这个蛋糕给身在英国念书的外甥女21岁生日。 没办法把蛋糕送去唯有千里送情意,从发达的网络代替。 切蛋糕仪式由她妈妈,我姐姐代劳。

在第一层的蛋糕就搞错了。应该是第一层蛋糕后涂奶油馅,但是却涂了巧克力浆。所以奶油馅不能在巧克力浆上均匀涂开。救不回了,唯有把第二层蛋糕铺上,稍微按按挤挤希望把奶油馅铺平。就这样这个蛋糕就变成不完美了。

就这样蛋糕的层次就不好看了。奶油馅和巧克力浆都被我挤出外了。还好大家都对这个蛋糕赞不绝口。 大家吃后再要第二块。至少给了我一点点安慰。

蛋糕上放了很多很多的草莓。把草莓切半就变成爱心。特意不把草莓叶去掉。这样就好像有了翅膀的爱心,可以飞到英国去。

2011年7月2日星期六

胖嘟嘟的豆沙包

买了香港面粉还是水仙牌的。所以打算再挑战包子。

那天的美点还剩下很多豆沙馅,所以做豆沙包最适合不过啦!

之前的叉烧包Carol老师的老面面团食谱。这次找了包子的食谱有用香港面粉的而又直接法的。找到Jane's Corner的食谱。

做包子很怕包子皮蒸出来后皮变皱。战战兢兢的跟着她所说的撇步。但是第一笼包子蒸好后还是有点皱。所以第二笼就更小心翼翼咯!终于第二笼包子胖嘟嘟的,包子皮没皱,很好看,很满意。

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