番薯旦

无意中找到这个番薯旦的食谱。很喜欢番薯的我，当然不会放过它咯！

想一想，茨厂街的那档买番薯旦的档口也光顾了至少都20年了。记得以前读书时，如果经过一定会买。

我记得她的番薯旦里有加了椰丝，我也照抄。我没有新鲜的椰丝唯有用干椰丝代替。效果也不错。 只是就是不会控制火候。第一次炸，油温太高，番薯旦很快就黑了。第二次把油温降低一些，还是控制的不好。最后一次，就开很小火炸。需要炸比较久一些。有3次不同的火候，炸出来的番薯旦有不同的口感。

高温炸出的比较好吃，比较Q。 用慢火炸出来的会很硬。所以下次的番薯旦要搓的大一些，这样就不会那么快黑掉。 这个番薯旦也很扎实。下次也想加些发粉试看。


谢谢Jane的食谱。请按这里。