2011年6月30日星期四

双色土司

最近常练习做面包。 最爱做土司,但是自从上一次的土司后,我再也做不出方形的土司了。

最近的紫薯土司也不能方形。我加了盖但是做出来的是没加盖的那种。

昨天的双色土司也一样,也不能成方形。我不祈求有角的土司,但至少是方形的呀!我到底是哪里出错了?难道除了那个卡士达酱配方以外就不能作出方形有角的土司呢?


备注:这个帖子原本是属于30/6的。但是就是sign in不到。 不知道blogger出了什么问题?

2011年6月29日星期三

莲子陈皮红豆沙

红豆沙,我最爱的糖水。

尤其是加了陈皮的红豆沙我爱死了!喜欢那陈皮的香气,过后还有阵阵的陈皮香留在口腔里。 加了一点莲子,又有另一种风味。

这次的红豆沙煮得比较稀,下次要煮得浓稠一些才像。

一碟炒米粉配上一碗红豆沙,妙绝!今天的午餐的主角是红豆沙不是炒米粉噢!

2011年6月28日星期二

紫薯土司

我是番薯迷。我超爱吃番薯。凡是跟番薯有关的食物我都爱吃。

我个人比较喜欢黄色的番薯。认为它比较有口感。现在番薯卖得很贵。1公斤要8块。那天买了8条番薯,称一称,就1公斤啦!平均一条番薯要1块钱。贵哦!

这些番薯原本打算拿来蒸。蒸好后才发觉不是黄色番薯,是紫色的。 紫色番薯蒸好后,很软,很湿。我不喜欢这样的口感。 一口气吃了2条,发觉它的功效比黄色的来得有效。 吃后没多久, “交响曲”就开始了。晚上还去了一趟大号。

还剩下一半,要如何处理?灵机一动,不如拿来做面包吧!紫色应该很好看。 就这样做了土司。

果然嫩嫩的紫,淡淡的番薯香气,好吃!100% no artificial coloring, 100% no artificial flavoring。健康,养生。


老公常常这样对我说: 番薯, 爱吃番薯!是又如何,我就爱吃番薯,连土司也做番薯口味的!

2011年6月27日星期一

美点

这个甜品不知道什么名称。 我也忘记从哪里抄下的食谱。

这个甜点也常出现在酒席里的最后一道甜品中。 写着美点双晖。

其实它的做法和冰皮月饼没有分别。材料都是以糖粉,白油和糕粉为主。 这次我做了Pandan口味的皮。 馅料是红豆馅。 外层裹了一些椰丝。

第一次的成品, 皮有点厚, 厚度又不均匀。 红豆馅也抹得不均匀。虽然如此,它的纹路很漂亮。 就是喜欢这种纹路所以才做这个糕点。

切成小片,放入冰箱。 一口放入嘴巴,慢慢咀嚼,越吃越香,软软QQ的。但是觉得还是不够Q,下次再试做吧!

食谱:

糕粉 100g
糖粉 120g
白油 30g
pandan汁 120ml (6片pandan叶加100ml水)

全部材料搅拌均匀即可。

2011年6月25日星期六

面子书的功劳

当今社会,有谁没有面子书帐户就很逊了。从2004年开办至今已经超过6亿用户。 最赞的是它完全免费。 创办面子书的功臣,造就了6位亿万富豪。 可以想象这么一个社交平台的魅力。

有了面子书,可以让我们把失去联络很久的同学、朋友再次聚在一起。 虽然只是在面子书上留言,不曾见面,但是就觉得已经很亲切了。如果在有面子书上联系后再相聚,那感觉更妙,更贴切。

见面时我们可以从在面子书上的一切活动开始我们的话题, 好比很久没见不知从哪开始的话题,减少了很多尴尬的时刻。

也可以在面子书上看到很多交流。 虽然互不相识, 但是可以谈得很多,互相分享。 从交流上的知识而学识。

谢谢互联网的发达,把我们联系在一起。 多了一份知识, 多了一份关怀, 多了一位朋友。

2011年6月23日星期四

闷闷的日子。。。

近来的心情很不稳定。

日子过得很不充实。 有点苦闷、有点无聊。。。

以为烹饪与烘焙会让我忘记这些。尤其是做出好吃的菜肴,好吃的蛋糕,很有成就感。 但是最近不会有这种感觉了。不知道什么原因。。。

很想过回以前朝九晚五的生活。 穿着漂亮的衣服,打扮得漂漂亮亮出门上班去。中午时间可以和同事们吃饭聊天,嘻哈几句。 但是这种自由的日子让我有点舍不得。 我也不想再过那种办公室勾心斗脚的日子,常常要提防与谨慎做事。虽然没做错,也怕给人抹黑。 我就是为了这个原因而离开。所以何必又到回去呢?

我要过得充实一点。但是又可以如何呢?真的需要找些方法,不然真的会替自己担心。久而久之可能就会变成忧郁症了。

2011年6月22日星期三

孩子健康、快乐、成长

小儿子今年14岁。可是大家都说他长得比较成熟。有时候还被认为是哥哥。

14岁的他,身高已经是169cm。他都比他哥哥,爸爸还要高。带他出门,没人相信他才14岁。他除了高大,身体还很结实。可能他在小学时候,有打篮球的原固吧!相比他哥哥就不爱运动,所以哥哥的身形没有他弟弟来的结实。

见到他,每个人都问我到底给了什么好东西他吃,让他有如此的身形。其实也没什么特别的食物,就是一般的食物。虽然只是那么一个赞赏,也让我也觉得自豪和开心。毕竟孩子的健康就是我的欣慰。

作为父母们的,其实只要孩子们健康快乐成长,没有其他比得上这一切了。俗语也说,养儿100岁,常忧99。也有说,虎毒不食儿。这些就是赞扬父母们的伟大。孩子们的一切就是他们的一生了。

2011年6月21日星期二

柠檬鸡

我记得不久前,当我们在一次聚餐时,胖胖侄儿问了我会不会煮柠檬鸡?能不能炸得像在餐馆吃的那么酥脆?我很快的就答会呀!

其实煎炸菜肴很少在我的餐桌上出现。毕竟我比较喜欢蒸。蒸鸡、蒸鱼。。。这样会比较健康。还有如果炸,会用到很多很多的油,剩下的油不知要如何处理和用到何时。

今天心血来潮,煮了这一道柠檬鸡。皆因最近炎热的天气总叫人觉得很纳闷,没胃口,所以这道菜肴会很下饭。也想到柠檬可以调和一下,所以就煮了这道柠檬鸡。

每次在烹饪节目里知道要把任何炸的食物炸的酥脆,一定要回锅炸第二次。这次终于领悟到这个道理。再第二次炸的时候,会发觉水份挥发的更多,因为发觉喷油还比第一次多。令到我躲得远远的。果然这就是会比较酥脆的原因。
(第一次炸好的鸡在等着油再次升温以便第二次炸。)

酸酸甜甜辣辣,果然是一道开胃菜肴。饭果然可以吃多一碗!Yummy.......

2011年6月20日星期一

这个父亲节的蛋糕

今年的父亲节做了这个杯子蛋糕。

给父亲们的所以就用了这个褐色的主题。蛋糕体还是做我最喜爱的海绵蛋糕分蛋式。我个人认为这种蛋糕体的成功率很高,所以常做。

蛋糕的字体想了很久才让我灵机一动想出了这个字,“Super Dad”。每位父亲都有他们的一面,但是都是超级无敌的。我的老公,常年在外,辛苦付出,他是我们心目中的英雄,他是孩子们的超级爸爸,他是我的超级老公。

这个杯子蛋糕让我获得很好的评价。老公看到照片还一度怀疑是不是我亲手做的。他还问是不是下载的照片。朋友们也个个赞不绝口。有位朋友还说蛋糕是松软弹牙。还说可以做来卖。这样的评语真的让我信心再加分。

给天下每位父亲,你们都是超级爸爸!

2011年6月15日星期三

过去、将来、现在。。。

今天收到朋友发给我的邮件。其中的内容如下:

Never Think Hard about PAST,
It brings Tears...

Don't Think more about FUTURE,
It brings Fears...

Live this Moment with a Smile,
It brings Cheers.!!!!


我很喜欢这个引述。活在当下才是最可贵!

2011年6月3日星期五

Sweet Sweet Cupcakes

今天做了这个很甜美的杯子蛋糕。

主题用很嫩的粉红色。杯子用很甜美的粉红波点,再配上大红色的杯子。

做了2种口味的蛋糕。香草味和巧克力味。香草味的蛋糕用草莓口味的奶油。巧克力的蛋糕用咖啡味的奶油。

很喜欢这次的作品。粉嫩、粉嫩,很美。蛋糕体也很松软。第一次用银色的珠子作装饰。装饰后蛋糕变得高贵了,可是这些珠子好看不好吃,很硬。吃的时候全吐出来。

其实生日蛋糕改用杯子蛋糕是个很不错的主意。只要做得比较精巧,也不会小气哦!可是主题与装饰就要多花心思咯!



2011年6月1日星期三

白粿

我不喜欢吃的糕点之一,白粿。我的印象中这种粿有很重的碱水味,很难入口,不好吃。

但是妈妈说这种糕点是福建人的最爱。煮了一锅卤猪肉,配这白粿吃,yummy, yummy。无论如何我都不敢领教。

由于是婆婆的忌日,所以妈妈要我找出这白粿的食谱,蒸一盘拜祭婆婆。这么巧,爸爸的一位老朋友会做这道糕点。拿了食谱,开始做。

由于是第一次做,妈妈说要来个test run。第一次做了一半的分量。妈妈尝了后,还说不错。果然让我信心满满的再做第二次。第二次做个大盘的。

这糕点除了配卤猪肉,还可以炒。加虾米,菜脯,芽菜,鸡蛋,韭菜,就是一道好吃的炒白粿。

白粿的食谱如下:

碱水 7分满的大汤匙
硼砂 7分满的大汤匙
盐 1茶匙
粘米粉 500g
水 2 liter

做法:
1。1 liter的水加入碱水、硼砂、盐,煮滚,熄火备用。
2。粘米粉加入1 liter的水,搅拌至没颗粒。
3。把(1)和(2)加入锅以中火一直搅拌煮至4分凝固,关火。
4。继续搅拌至7分凝固。
5。放入大盘蒸1个半小时。

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