2011年6月21日星期二

柠檬鸡

我记得不久前,当我们在一次聚餐时,胖胖侄儿问了我会不会煮柠檬鸡?能不能炸得像在餐馆吃的那么酥脆?我很快的就答会呀!

其实煎炸菜肴很少在我的餐桌上出现。毕竟我比较喜欢蒸。蒸鸡、蒸鱼。。。这样会比较健康。还有如果炸,会用到很多很多的油,剩下的油不知要如何处理和用到何时。

今天心血来潮,煮了这一道柠檬鸡。皆因最近炎热的天气总叫人觉得很纳闷,没胃口,所以这道菜肴会很下饭。也想到柠檬可以调和一下,所以就煮了这道柠檬鸡。

每次在烹饪节目里知道要把任何炸的食物炸的酥脆,一定要回锅炸第二次。这次终于领悟到这个道理。再第二次炸的时候,会发觉水份挥发的更多,因为发觉喷油还比第一次多。令到我躲得远远的。果然这就是会比较酥脆的原因。
(第一次炸好的鸡在等着油再次升温以便第二次炸。)

酸酸甜甜辣辣,果然是一道开胃菜肴。饭果然可以吃多一碗!Yummy.......

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