生为女人的我＠记事本: 柠檬鸡

2011年6月21日星期二

柠檬鸡

我记得不久前，当我们在一次聚餐时，胖胖侄儿问了我会不会煮柠檬鸡？能不能炸得像在餐馆吃的那么酥脆？我很快的就答会呀！

其实煎炸菜肴很少在我的餐桌上出现。毕竟我比较喜欢蒸。蒸鸡、蒸鱼。。。这样会比较健康。还有如果炸，会用到很多很多的油，剩下的油不知要如何处理和用到何时。

今天心血来潮，煮了这一道柠檬鸡。皆因最近炎热的天气总叫人觉得很纳闷，没胃口，所以这道菜肴会很下饭。也想到柠檬可以调和一下，所以就煮了这道柠檬鸡。

每次在烹饪节目里知道要把任何炸的食物炸的酥脆，一定要回锅炸第二次。这次终于领悟到这个道理。再第二次炸的时候，会发觉水份挥发的更多，因为发觉喷油还比第一次多。令到我躲得远远的。果然这就是会比较酥脆的原因。