白粿

我不喜欢吃的糕点之一，白粿。我的印象中这种粿有很重的碱水味，很难入口，不好吃。

但是妈妈说这种糕点是福建人的最爱。煮了一锅卤猪肉，配这白粿吃，yummy, yummy。无论如何我都不敢领教。

由于是婆婆的忌日，所以妈妈要我找出这白粿的食谱，蒸一盘拜祭婆婆。这么巧，爸爸的一位老朋友会做这道糕点。拿了食谱，开始做。

由于是第一次做，妈妈说要来个test run。第一次做了一半的分量。妈妈尝了后，还说不错。果然让我信心满满的再做第二次。第二次做个大盘的。

这糕点除了配卤猪肉，还可以炒。加虾米，菜脯，芽菜，鸡蛋，韭菜，就是一道好吃的炒白粿。

白粿的食谱如下：

碱水 7分满的大汤匙
硼砂 7分满的大汤匙
盐 1茶匙
粘米粉 500g
水 2 liter

做法：
1。1 liter的水加入碱水、硼砂、盐，煮滚，熄火备用。
2。粘米粉加入1 liter的水，搅拌至没颗粒。
3。把（1）和（2）加入锅以中火一直搅拌煮至4分凝固，关火。
4。继续搅拌至7分凝固。
5。放入大盘蒸1个半小时。