2010年3月19日星期五

算盘子

客家菜肴之一算盘子。它卖相可爱,口感QQ又不粘牙,有如珍珠奶茶里的QQ的珍珠。

从报章上看到这食谱,立刻把它剪下收藏。最重要的一环就是如何做算盘子。今天就尝试第一次做这道客家菜。

材料A:

1。槟榔芋 1粒(大概500g)
2。薯粉 250g

材料B:
1。肉碎、木耳、冬菇、芫茜、葱花、虾米 各适量

调味 :
麻油、酱油、蚝油、胡椒粉、水 各适量

制法:

1。芋头切成小块,蒸至熟。
2。把熟芋头搅碎,加入薯粉,适量热水搓成一团。
3。然后把它搓成一粒粒类似算盘子的形状,然后按个凹洞。
4。将算盘子放入煮滚的热水中煮至熟。当浮上水面就是熟了。捞起过泠河,备用。
5。把材料B炒熟,加入算盘子,加入调味料,炒至入味,最后加入芫茜、葱花略炒即可。

吃的时候,粒粒算盘子都散发出阵阵的芋香味。口感QQ弹牙。也有冬菇的香气,再配搭芫茜、葱花的清香味,这样的味道实在绝配。好吃!

4 条评论:

Anncoo 说...

哇!看就知道很美味,来来来。。让我算一算有多少粒。。。呵呵。。。

ILikePaperCutting 说...

I am not hakka but I love this dish very much. I never thought of making it my own as I thought it is difficult to make. I was wrong after reading your post. It seems so easy and simple. I will give it a try. Thanks.

Sow Ling 说...

~anncoo,
谢谢!看来这道菜很适合在过年吃哦!

~jessica,
i thought the same before i have the recipes. the most difficult part is to make them into small balls. it takes long time to do it.

淑惠 说...

我也弄过这道菜,很好吃。
单是吃这个就很饱了,已经吃不下饭。

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