姜葱鱼片

姜葱鱼片，一道大家都喜欢吃的一道菜肴。

我喜欢用石斑鱼片。每次都吩咐鱼贩把鱼肉切好。这档鱼贩的刀法非常好，又不会有鱼刺在内。他知道要如何切，鱼肉才不会在煮的时候散开。反正有他的帮忙所以就这样我也不想学和知道要如何切鱼肉，嘻嘻嘻。。。他还教了我如何煮这道菜的秘方。

他说，鱼肉先上些太白粉。然后煮开热水稍微川烫。这样一来鱼肉才会滑，又不会在炒的时候散开。他还说千万别用炸的方法，这样太糟蹋新鲜的鱼肉了！

鱼肉切的好，所以在川烫后纹路分明。

煮这道菜要大火又要快手，这样鱼肉才不会煮的过熟而变“老”。先把姜片炒香至金黄色有点焦焦的，加入葱段，略炒。加入鱼片，加入花雕酒，加入酱油。上碟！

简单容易美味有益的姜葱鱼片完成了！