自制烤鱼酱料

最近我的友族邻居教我们几位邻居做烤鱼酱料。自从这以后她们几乎每天都做烤鱼。我要把食谱写下以免忘记。

材料：
红葱头 4颗
蒜头 2颗
干辣椒 3颗 （干辣椒先用热水烫过或水煮过，这样就不会太辣，和比较容易搅至碎）
嫩姜 5cm
香茅 1颗
buah keras 1粒
belacan 5cm

调味料：
椰糖 适量
盐 适量
asam jawa 水 适量

步骤：
1。把全部材料搅碎，备用。
2。热油，把搅碎的材料用慢火炒至出油。
3。加入调味料，完成。

备注：
~搅拌至辣椒种子也碎了，这样酱料才会比较香。
~一定要用多一点油来炒香至出油。如果怕太多油，可以在煮好后把油去掉。
~一定要用慢火，不然就会很快炒焦，就变苦了。

我把以上的材料加4倍，就成了这么一大碟的酱料。把这酱料收在冰箱，随时想吃烤鱼，就可以从冰箱拿出。这样又快又简单。

把煮好的酱料铺在鱼上，我加很多很多的羊角豆，包上锡纸和蕉叶，烘烤至熟。鱼的选择可以是魔鬼鱼、非洲鱼、kampung鱼，但我就比较喜欢用魔鬼鱼。

我的友族邻居还说这酱料除了可以拿来烤鱼，还可以拿来烤鸡腿哦！下次就试烤鸡腿吧！