2010年5月14日星期五

自制烤鱼酱料

最近我的友族邻居教我们几位邻居做烤鱼酱料。自从这以后她们几乎每天都做烤鱼。我要把食谱写下以免忘记。

材料:
红葱头 4颗
蒜头 2颗
干辣椒 3颗 (干辣椒先用热水烫过或水煮过,这样就不会太辣,和比较容易搅至碎)
嫩姜 5cm
香茅 1颗
buah keras 1粒
belacan 5cm

调味料:
椰糖 适量
盐 适量
asam jawa 水 适量

步骤:
1。把全部材料搅碎,备用。
2。热油,把搅碎的材料用慢火炒至出油。
3。加入调味料,完成。

备注:
~搅拌至辣椒种子也碎了,这样酱料才会比较香。
~一定要用多一点油来炒香至出油。如果怕太多油,可以在煮好后把油去掉。
~一定要用慢火,不然就会很快炒焦,就变苦了。

我把以上的材料加4倍,就成了这么一大碟的酱料。把这酱料收在冰箱,随时想吃烤鱼,就可以从冰箱拿出。这样又快又简单。

把煮好的酱料铺在鱼上,我加很多很多的羊角豆,包上锡纸和蕉叶,烘烤至熟。鱼的选择可以是魔鬼鱼、非洲鱼、kampung鱼,但我就比较喜欢用魔鬼鱼。

我的友族邻居还说这酱料除了可以拿来烤鱼,还可以拿来烤鸡腿哦!下次就试烤鸡腿吧!

4 条评论:

Happy kodomo 说...

哇。。烤鱼和羊角豆。。我喜欢。。下次可以试试做了。。谢谢你的食谱咯。。

淇淇 说...

一定是很美味料!
麻烦你帮我添个饭吧!

匿名 说...

我终於等到这个食谱了,谢谢你。。CF

Sow Ling 说...

~Happy Kodomo,
不客气。

~淇淇,
这道菜可以吃很多很多碗饭哦!

~CF,
不客气。

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