大闸蟹

晴，
这一趟中国之行让我再次有机会尝到大闸蟹。我和老公多超爱吃的，我们喜欢它的蟹膏，肉肥膏香，太棒了！

大闸蟹最有名的当然是 出产于苏州阳澄湖莫属。我们第一吃的大闸蟹是中国的一位供应商请我们到大酒店吃，大闸蟹身上挂着一个封条写着“阳澄湖”。这是要证明这大闸蟹的身份，到底 是不是呢，就只有天晓得。我们也不在乎这个，但是对他们来说就很重要咯！那的大闸蟹大概有一个手掌般大，一只买RMB99。我们这一趟是在大排档吃，大概 有3/4个手掌般大，但是只是RMB25一只哦！虽然没比在大酒店的大，是比较小一点，但是还是肉肥膏香耶！第一天，因为担心太小只没什么看头所以我们只 吃一只，但是尝过后觉得也不输在大酒店吃的哦！所以隔天我们就一人一只，吃上瘾了，隔天又吃，就这样我们连续吃了3天的大闸蟹，爽呀！

除了吃以外，我还有机会看到他们如何把大闸蟹绑上。不用30秒就把一只活生生的大闸蟹五花大绑了。老板还告诉我为何要把大闸蟹给绑了才蒸，最大的原因是不要让它在蒸的时候挣扎，避免膏黄流失。原来如此，但是觉得有点残忍。。。

在网上找了一些大闸蟹的资料，要牢记，下次吃就会更熟悉啦！

选大闸蟹要五看
　　1。看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
　　2。看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
　　3。看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
　　4。看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
　　5。看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
　　也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。