2010年8月2日星期一

千层燕菜

这是邻居分享的燕菜食谱。

做了几次这次总算一点成功。之前捉不到技巧又没耐心,所以做出来的燕菜一定会分离。这次的成品层次分明又不分离,很满意!

食谱如下:

椰浆层:
燕菜 1 包
椰浆 600g
冰糖 1 包
水 1800ml
班兰叶 2 片
红色素 少许
盐 少许

透明层:
燕菜 1 包
冰糖 1 包
水 1800ml
班兰叶 2 片

1. 用2个锅分别 先把水和班兰叶煮至香。
2. 各自加入燕菜和冰糖, 煮至溶化。
3. 其中1锅加入椰浆和红色素。另一锅是透明。
4. 先倒入红色,等稍微凝固再加透明燕菜。至完毕。

小小叮咛:
1. 第一层倒入红色层,可以多一点。
2. 只要燕菜不是流动状,摸时又不黏手指,就可以加第二层。
3. 因为红色层加了椰浆所以分量比较多,这样红色层可以比透明层加多一点,这样才能平均用完全部。
4. 个人认为冰糖的分量会太甜,所以冰糖分量可以减少。
5. 可以用火龙果代替红色素。

8 条评论:

樱樱美黛子 说...
此评论已被作者删除。
樱樱美黛子 说...

虽然我不会烹饪,或作糕点,但只要看看周围的人很有耐心与毅力,我也会被她们的举动给感动。这千层燕菜给人一种优雅的淡定的感觉。

Happy kodomo 说...

很美哦~想试试做哦。。

Sow Ling 说...

~樱樱美黛子,
没想到这作品尽然被你形容到如此高贵!谢谢咯!

~happy kodomo,
谢谢!清凉又爽口的一道燕菜。。。

匿名 说...

请问你的燕菜买什么牌子的?需要用1.8litre的水。。

Sow Ling 说...

是那种长型状的燕菜。

Siau Feun Ng 说...

等待燕菜凝固的当儿,还没倒入的那些要继续不停搅拌吗?在想他们会不会凝固。

Sow Ling 说...

Siau Feun,
你好!不需要一直搅拌,只是需要开着小火,这样就不会凝固。

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