自制辣椒酱

那天和姐姐闲谈，谈起了辣椒酱。随时要煮随时可以煮。她说辣椒酱除了煮辣味，还可以煮酸辣，只要加入assam水就变成酸酸辣辣的菜肴，听到口水都流。。。。就这样今天心血来潮，做了一大碗的辣椒酱。

配料的分量很随意。有辣椒干，葱头，蒜头，嫩姜，lengkuas, buah keras，belacan,，虾米，豆酱。全部材料一起搅拌。姐姐说可以加一点红辣椒增加香气。我也听一位泰国朋友说，要更香，辣椒干要先干炒。

搅拌好的材料，需要加油慢火炒至出油。上碟之前，加入红糖和盐调味。待冷后放入玻璃罐收在冰箱。

炎热的天气，酸辣菜肴最开胃。第一道菜肴应该是assam 甘望鱼。