Fruit Pastry Cake

它曾经是风靡一时的蛋糕。大家都在做。

这个蛋糕会让人看了很开心。不同颜色的水果，让它很美。从烤炉出来的时候，水果的香气很好闻。让人有一种清新的感觉。水果的酸甜中和了蛋糕的甜味，多吃几片也不会觉得腻。

这个蛋糕我在1个星期内一共做了2个。第一的有蓝莓，草莓和水蜜桃。第二个还是有草莓和水蜜桃，但是就放了樱桃。两个比较起来，还是喜欢蓝莓。蓝莓被烤过后，很香。不会像其他的水果会烤过头的感觉，反而有更好的口感。

不同的水果，不同的摆设，出来的效果很让人期待。可以让人发挥创意的蛋糕。

这个蛋糕很适合，三五知己，坐下聊天时享用。

食谱可以参考这里http://www.anncoojournal.com/2013/06/mixed-fruit-pastry-cake.html

自制辣椒酱

那天和姐姐闲谈，谈起了辣椒酱。随时要煮随时可以煮。她说辣椒酱除了煮辣味，还可以煮酸辣，只要加入assam水就变成酸酸辣辣的菜肴，听到口水都流。。。。就这样今天心血来潮，做了一大碗的辣椒酱。

配料的分量很随意。有辣椒干，葱头，蒜头，嫩姜，lengkuas, buah keras，belacan,，虾米，豆酱。全部材料一起搅拌。姐姐说可以加一点红辣椒增加香气。我也听一位泰国朋友说，要更香，辣椒干要先干炒。

搅拌好的材料，需要加油慢火炒至出油。上碟之前，加入红糖和盐调味。待冷后放入玻璃罐收在冰箱。

炎热的天气，酸辣菜肴最开胃。第一道菜肴应该是assam 甘望鱼。

小儿子的15岁生日蛋糕-格子蛋糕

今天是你的生日。为你做了这个难度很高的蛋糕。

这个食谱收藏了很久，但是都不敢动手做。这个食谱打印出来，一共有8张纸。是我所收藏的食谱里，最多张的一个食谱。

这个蛋糕不止步骤多，需要的工具也多。它需要2种蛋糕体，也需要3种不同尺寸的cutter。但是没有买cutter，只用了家里所有的工具。也很多的奶油霜，很多材料。也洗洗刷刷很多很多。是我做蛋糕以来最多的“最多的”一次。就这样我也为了这个蛋糕搞了一天的时间。

蛋糕一个圈一个圈的叠上，奶油霜也一层一层涂上。搞到有点手忙脚乱。在切蛋糕的时候，有很期待的感觉。很想知道是否有做出它的效果。拉出切好的蛋糕那一刹那，看到了效果，有点成就感。虽然格子不很标准，但是至少那不同颜色的格子，很好看。让我很想再挑战这个蛋糕。

虽然我口里一直强调，这个蛋糕的难度很高，但是看见大家都吃得很高兴，一切都值得的。这就是做蛋糕的乐趣。没有亲身体验，无法知道。

愿你能成人成才，生日快乐，我的儿子！

食谱请参考这里Masam Manis。

披萨

从没试过一口气做了这么多个披萨。一共4种口味的披萨。各取所好。

有金枪鱼、蘑菇、灯笼椒。3种材料自由配搭。在金枪鱼上铺上美乃滋，真香！满满多多的mozzella芝士。在拿起披萨时的那种拔丝的效果，真过瘾。

意大利人可以一人吃完一个12寸的披萨。香脆薄的披萨皮，是原因之一。这才是正统的披萨。可是我国出名的披萨专卖店，出产的是厚厚的披萨皮，一点都不正规。真丢脸！

我这次的披萨皮也不够薄。这次的面团是150g，直径9寸。下次就要减至100g才行。

茶粿，茶粿

茶粿，这个点心我的最爱之一。

无论那一种茶粿，我都爱。喜欢那Q软的口感。咬在嘴里，弹牙弹牙。就是喜欢那感觉。可是我的成品还没到那境界。还差那一点点。正在努力找出那tips，找出能做出那口感的食谱。希望能得到高人的指教。

红龟糕是班兰味的皮加上椰丝馅，超香的配搭。

这个厝叶茶粿，虽然没有馅料，可是厝叶的香气就已经是很好吃了。这次的干厝叶收了太久，所以它的香气也减少了，没那么香了。还是新鲜的厝叶比较香。

玉米汁

第一次喝玉米汁是在中国。从没想过玉米可以这样做法。很香很浓，很好喝。

上一趟的中国之旅，买了豆浆机回来。除了煮豆浆，还可以煮米糊。只要20分钟，就煮好，非常方便。

就这样用了它来煮玉米汁。煮好后加些糖，就很好喝。孩子们也很喜欢。

Homemade Kaya咖椰

一片面包，涂上牛油再加上咖椰，这就是简单又美味的早餐。

妈妈教煮的咖椰是以炖煮的方式。这样的咖椰才比较耐放。10粒蛋，就要花上1.5小时的时间煮好。站在火炉旁，不停的搅拌。这个分量可以有3罐大，2罐小的咖椰。分给家婆，分给姐姐们，刚刚好。

这次的咖椰用鸭蛋。所以咖椰会比较浓，比较香。因为是鸭蛋，所以这个咖椰不是素，而是荤。

辣死你吖妈

生在马来西亚的人都爱这一道美食，Nasi lemak椰浆饭。不知道谁把它翻译成这样的中文名称-辣死你吖妈！我也很喜欢这个名称！

椰浆饭的精髓就是那香香的饭，加入椰浆、班兰叶、姜、香茅煮出来的饭，再配上sambal，水煮蛋，青瓜就已经很好吃了！要更美味可以有rendang或炸鸡的配搭。

以前曾听他们说，煮nasi lemak的米是不一样的。有专属的米煮椰浆饭。其实不然。只要加入椰浆后的米饭，无论任何的米种，也会粒粒分明。就算我用糙米，也很好吃。

最近买了一罐椰油，所以可以代替椰浆。其实椰油比椰浆更营养，更健康。只要加入一点，就是很香的椰香味米饭。

今天椰浆饭的配料是炸鸡腿。今天的午餐太精彩了！

臭豆当季

现在是臭豆盛产的季节。一串串的臭豆到处可见。价格好像也比以前便宜了。一束大概有6条只要2块钱。家里只有我会欣赏它，所以这一串刚刚好。

臭豆当然是炒三巴辣椒最美味。虽然多功夫需要准备辣椒糊，可是自己做的最好吃，最安心。辣椒干、蒜头、红葱头、虾米、豆酱、belacan，放入搅拌机至糊状。这样就是一道很好用的辣椒糊。其实也不难。

大葱和江鱼仔也是最好的配搭。这次加入一点肉末，更美味。先爆香江鱼仔，然后盛起备用。把辣椒糊炒香，加入大葱，炒香，加入肉末，加入江鱼仔，最后加入臭豆，略炒，盛起。

吃完这碟臭豆，可要臭2天。第一天就是口臭，第二天就厕所臭。臭豆当季，大家快来臭一番！

凉粉龙眼柠檬水

这道冰饮应该如何称呼？到底那样材料应该先，那个应该后？一道简单的冰饮，我尽然为它伤透脑筋，自寻烦恼。。。

凉粉、龙眼和柠檬，这3种食材全部加在一起，加入糖水，就是一道超凉快的冷饮。尤其在炎炎的天气，来一杯，真得凉透人心。一个字形容：爽！

酿豆腐卜

第一次尝试煮这道菜肴。程序很多，准备功夫也多。

买了一条马交鱼，鱼贩很好的服务，把鱼肉打成鱼胶。他还教我如何再弄成好吃的鱼胶。他说回去再用刀背拍打鱼肉成胶状，加入少许水，调味料，就成了很好吃的鱼胶馅。至于鱼骨就可以熬汤。一条鱼吃到完，绝不浪费。

买了豆腐卜，打算做酿豆腐卜。加入猪肉末，让鱼胶馅更有口感。再加入一点咸鱼，就更美味啦！

鱼骨熬汤，加入一点玉竹，让汤头更清甜。豆腐卜稍微煎。再加入熬好的汤头，再煮大概30分钟。撒上青葱粒，这道好吃的菜肴就完成了。

还是那句老套的话，只要家人吃得开心，在繁复的准备功夫也是值得的。

班兰巧克力戚风

这个双色戚风做得我手忙脚乱。

调好的面糊需要分成2份。一份加入班兰汁，另一份加入巧克力酱。在调主面糊时，已经尽量快以免蛋白霜消泡。过后还要各自加入班兰汁和巧克力酱。更要快，因为已经是第二次再调面糊了。就这样我的面糊都不均匀。在巧克力的部分还看到白色的面糊。

这个戚风果然是有点消泡了，因为面糊已经有点稀释了。出炉后的戚风也不满模。而且还有很多气孔。

这种双色、双口戚风味真有挑战性的！

新买的马芬模

最近连续写了几篇的向日葵篇，也该歇歇吧！

最近趁着就快开斋节，想烘焙用具应该有“好康”吧！果然让我买到马芬模。之前买不下手，因为太贵了。普通的12个模，就要30几块钱。终于让我买到不沾的马芬模，12个的，原价102.00，打3折后，30.60，用了10块钱的voucher，才付了20.60。高高兴兴把它带回家。

用了新模一定要立刻试用。做了这个oreo cupcakes。看到它的成品，很满意。在挤上一些奶油，撒上一些oreo饼碎，好看又好吃。在Sonia家看到这个Swiss Meringue Buttercream。果然好吃，又香又滑。很好用的buttercream。把它收藏了。

 
原来马芬模除了可以做蛋糕，还可以当面包模用。在Bernice家看到。所以我也试看。做出来的面包果然很好看。像muffin，又像bread。也是好吃又好看。

 

超级大香蕉

三舅种了这个超级大品种的香蕉。皮很厚，也很硬。三舅说，这种香蕉最适合炸。

这一串香蕉重达3.6公斤。长度达19cm。最粗大的一条，直径达20cm。超级大。

趁着在斋戒月，做了这2道很马来传统的糕点，Jemput-jemput pisang 及pisang goreng。这个品种的香蕉，做出来的糕点除了有很浓的香气也带点酸味。

烧包2，烧包3

破纪录地在一个星期里做了3次烧包。

每次的烧包皮都用不同的配料。分别在于用的油。

第一次的烧包，皮全部是用白油。无论是油皮还是水皮，都是白油。 发觉皮很软，也很油。

第二次的烧包，水皮用牛油，油皮用白油。这个皮比较硬。出炉后，我还在皮上刷了一层蜜糖水。让皮比较亮。

第三次的烧包，全部用无水奶油。这个皮很酥，可是很重的奶油味。烤好后，刷上纯蜜糖在皮上。皮就更发亮。

家人都比较喜欢这次的烧包。 但是我还是不满意。没有那很酥，很脆的酥皮。这个皮也比较厚了。水皮28g，油皮16个。下次要减少一半的重量也行。

下次再挑战烧包！

烧包

印象中，应该是第一次做烧包。

自从有了蜜汁叉烧酱的食谱，冰箱里就收了一大罐的酱汁。要做叉烧时，随时可做。就这样这次的烧包馅料就是蜜汁叉烧。

烧包酥皮的食谱，收了很久，所以忘记了食谱的来源。这个酥皮，是油皮和水皮。虽然准备酥皮的程序较多，但是为了那酥酥的皮，再费工一点也值得。

由于太贪心，放了太多的馅料，所以不能把接口收的很紧，所以有几粒是爆口了。

烧包的食谱可以参考：Jane's Corner 

迷你蛋挞

看到Qi Qi家有这个黑妈妈祖传蛋挞，赶紧抄下。皆因家里每个人都喜欢吃蛋挞。

我做蛋挞的烦恼是在蛋挞皮厚度。太久没做蛋挞了，所以忘记了它的技巧。所以这个蛋挞皮，还是很厚，导致蛋汁才那一点点。太薄又怕蛋挞皮会塌。最后才想到，底部的皮可以薄一些，边上的皮就厚一点。原本这个食谱的分量，皮与蛋汁刚好做完，可是我就剩下很多蛋汁。这个食谱的蛋挞皮很软，很酥。但是蛋汁的甜度就淡了些。可能是就那一点点蛋汁，所以吃不出那蛋汁的香气。

做迷你蛋挞的好处是可以一口吃完。不怕皮掉到满地。 大一点就比较有口感和嚼劲。

客家面。一面两吃

客家面，ＱＱ又弹牙。买了一包，分两次煮，来个一面两吃。

第一次来个干捞客家面。有肉碎当酱料，配上芽菜、叉烧、生菜丝。喜欢多多的芽菜，多多的生菜，清脆爽口。捞、捞、捞、捞。。。。。好吃！

第二道吃法，来个炒客家面。加入冬菇丝、肉碎、生菜丝，也很好吃！

再配上一碗热腾腾的鲜虾云吞，更好吃！ 

 

就这样２天的午餐，搞定！

罗汉果冬瓜龙眼糖水

茨厂街有一档很出名的罗汉果冬瓜龙眼糖水。以前都很好奇，一道用料简单，但是为何他的那么好喝。试过很多方式但是就是缺了那一点点味道。

直到最近的马六甲之行，让我学到了它的秘诀。那老板娘很乐意的教我煮这道糖水。原来它的最重要环节就是炖煮冬瓜。虽然程序比较多，但是能煮出那么好喝的冬瓜糖水，我不嫌弃多那几个程序。

就这样这道罗汉果冬瓜龙眼糖水，最近经常出现在我家。

肥滋滋的蜜汁叉烧

以前做叉烧，一定买现成的叉烧酱。这个名牌叉烧酱有时还真难买。要到大型的超市才买得到。有时还会缺货。

那天在报纸上有自制蜜汁叉烧酱的食谱，赶紧把它收好。看了食谱，其实材料还蛮简单。都是家里都有的材料。那罐名牌叉烧酱要RM5一罐。用2次就没了。跟着这个食谱，我煮了一大罐。每次只需要8大汤匙就可以腌制1.5公斤的花肉。看来这个叉烧酱可以让我做4-5次的叉烧。

原来发觉制作叉烧，糖份超高，简直是爆表。怪不得外面买的叉烧可以那么亮，那么甜，那么焦脆。原来好吃是要付出代价的。

对这次的叉烧，有点成就感。成就感在于有自制叉烧酱。口感很好，还算满意。我的下个目标要做出像加影出名的叻记叉烧那样，有入口即化的口感，焦焦脆脆的。